Wer ein eigenes Restaurant eröffnet, der braucht nicht nur viel Mut und ein passendes Budget, sondern auch einen sehr guten Plan. Vor allem die richtige Einrichtung sorgt dafür, dass das Personal es während der Arbeit leichter hat und die Gäste sich wohlfühlen. Die folgenden Denkanstöße helfen dabei, die richtige Einrichtung zu wählen.
Laufwege für den Service so einfach wie möglich halten
Je kürzer der Weg zwischen Küche, Theke und Tischen, desto schneller kommt das Personal von A nach B. Betreiber sollten sich daher von Anfang an genau überlegen, welche Sitzplätze besonders beliebt sein werden und daher häufig besetzt sind. Hier ist darauf zu achten, dass der Kellner ohne eventuelle Stolpersteine am Tisch ankommt.
Es sollten sich auf dem Weg zur Bar und vom Tresen zum Sitzbereich weder Treppen befinden, noch sollten dort Stühle stehen. Wichtig: Manche Familien mit kleinen Kindern werden den Kinderwagen vielleicht neben dem Tisch abstellen oder einen Hochstuhl nutzen. Auch dafür muss genug Platz sein, damit das Objekt nicht auf der „Strecke“ des Personals steht.
Wer schwere Teller und volle Gläser trägt, darf nicht extra auf den Wag achten oder Slalom laufen müssen.
Stühle und Tische platzieren
Den meisten Menschen sind vor allem zwei bis drei Dinge wichtig, wenn sie in ein Restaurant gehen: Sie wünsche sich eine gewisse Privatsphäre und viel Platz. An dritter Stelle steht ein schöner Ausblick – zum Beispiel aus dem Fenster direkt auf die Straße oder in einen ansprechenden Innenhof.
Die Tische müssen so weit wie möglich auseinanderstehen, damit die Gäste nicht mithören können, was der Tischnachbar sagt. Zudem muss zwischen den Tischen genügend Platz bleiben, dass man ohne Probleme die Stühle nach dem Hinsetzen und Aufstehen vor- bzw.- zurückschieben kann. Verantwortliche sollten bedenken, dass es auch korpulente Menschen gibt, die entsprechend etwas mehr Platz brauchen. Die Gastronomieeinrichtung muss in dem Fall nicht nur stabil sein, sondern auch genug Platz zum „Rangieren“ bieten.
So viele Tische wie möglich werden so hingestellt, dass Gäste einen schönen Ausblick haben. Der Blick richtet sich idealerweise nicht in Richtung anderer Gäste oder direkt auf die Küche, sondern in Richtung der Fenster. Gibt es eine besonders hübsche Ecke im Restaurant, so bietet es sich an, den Blick in diese Richtung zu wenden.
Das muss die Einrichtung für den Bereich Gastronomie leisten
Nicht nur ein guter Plan für eine sinnvolle Platzierung der Möbel ist wichtig, sondern auch die Qualität der Gastronomieeinrichtung muss stimmen. Alle Oberflächen der Stühle, Theken und Tische lassen sich feucht abwischen und nehmen durch Soßen, verschüttete Getränke oder die andauernde Reinigung keinen Schaden.
Meistens reicht es nichts aus, wenn man nur die Möbel anschafft, die man jetzt im Moment gerade braucht, um die Grundfläche des Restaurants auszufüllen. Wichtig ist, dass es mindestens mehrere Stühle und mindestens einen Tisch als Ersatz gibt. Es kann schließlich immer sein, dass zusätzliche Gäste kommen oder ein Möbelstück kaputtgeht.
Gibt es einen Außenbereich oder will man im Sommer zum Beispiel die Terrasse nutzen oder bodentiefe Fenster öffnen? Dann sollte man sich überlegen, ob sich die ausgewählten Möbel auch für die Nutzung draußen eignen. Ansonsten müssen Außenmöbel dazugekauft werden. Je nach Größe und Image des Restaurants reichen einfache Bierbänke und passende Tische aus.
Komfort wichtig für zufriedene Gäste
Wenn die Einrichtung für das Restaurant optimal geplant wird, gibt es genügend freie Fläche, die trotzdem optimal genutzt wird. Zudem halten die Möbel im Alltag alles gut aus und die Gäste fühlen sich aufgrund eines großartigen Ausblicks und genügend Privatsphäre wohl. Was noch fehlt: die Gemütlichkeit.
Diese wird geschaffen, indem die Möbel eine breite, bequeme Rückenlehne mitbringen. Armlehnen haben Stühle für dein Restaurant in der Regel nicht, weil diese zu viel Platz wegnehmen. Dicke, hochwertige Kissen kosten hingegen nicht viel und machen den Aufenthalt viel angenehmer.
Die Tische sind stets sauber, stabil und sollten nicht wackeln. Wer die Tische schonen möchte, entscheidet sich für Tischdecken, die man nach jedem Gast wechselt – auch das trägt zur gemütlichen Atmosphäre bei.